1. 行业背景

1) 食品安全历来是关乎民生的头等大事，近日的三鹿奶粉事件及其后的蒙牛、伊利名牌奶企产品检出三聚氰胺后，国人已是人心惶惶、谈奶色变。国家免检产品的称号自此也黯然失色，现在买什么东西消费者都不得不在心里打个问号：这产品安全吗？

2) 近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。

3) 尚廷A8食品安全解决方案

尚廷A8是基于自动识别技术，对食品安全进行追溯的全面的解决方案，使企业能够准确、高效、实时的监控和采集到食品的质量信息，从而可以实现对食品全程的跟踪和监控，保证食品的安全，消除企业最大的安全隐患。

2. 业务价值

1) 挽回损失——根据所收集到的信息，人员可以尽快地把易腐烂的食品从供应链中撤离，从而可以最大限度地延长食品在货架的保鲜时间，这样也就可以避免因食品变质导致的销量缩减。

2) 提高生产率——因为使用尚廷食品安全解决方案之后可以自动化采集数据，所以工人不再需要用笔和纸记录数据，这反过来提高了整个供应链中的运转效率，原有的工作人员现在可以在一天中加工更多的产品，从这个意义上来说，生产率也提高了。

3) 大幅度降低食品召回成本——尚廷食品安全解决方案可以实现对受污染食品库的实时监控，从而可以采取有针对性的召回，与传统上采用的笼统召回相比时间和成本都减少了很多。

4) 符合成本效益的规范化——食品企业要遵从新的政府规章可是一个费钱的差事，而通过应用尚廷食品安全解决方案，就可以实现监管数据的自动收集，在不影响利润的条件下，企业可以更轻易地遵守新条例。

5) 品牌保护——通过提供必要的信息实现对现货及污染食品的即时监控，尚廷食品安全解决方案可以帮助食品企业免遭品牌破坏。

6) 减少赔偿责任——尚廷食品安全解决方案能帮助迅速查明和撤出供应链中的潜在污染食品，减少食源性疾病并使企业尽可能免受法律的追究。

3. 关于什么是食品安全追溯解决方案

1)“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。

2) 该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。

4. 方案简介

1) 源产地(属地)信息追溯系统，主要指食品供应的源头，如白菜、大豆的原产地的基本信息。 

2) 食品加工过程信息追溯系统，主要指食品加工的生产流程、加工环境、加工方法与步骤等信息。食品加工方式的不同会影响食品的特质，对食品的口味、储存时间等都会产生一定的影响。

3) 存储与运输信息追溯系统，主要针对食品的储运过程中，有些食品，特别是水产品、肉类、熟食、新鲜水果、蔬菜、饮料等是有一定的保质期的，并且要求一定的环境条件，如温度、湿度等，不符合要求可能导致食品腐烂、变质。因此类似的信息需要采集和分析，以保证食品的安全性。 

4) 根据不同的食品类型也可以分类，但关注的焦点是不同的，如新鲜的食品对环境的要求较高，而干果等则不然，主要关注原产地等。可以分为：水产品、肉、鲜牛奶等类;蔬菜、水果类;熟食与糕点类;液体饮料与干果类。

5. 方案实施

1) 原料供货商提供的原料上带有二维码标签，标签中记录有原料生产厂家，使用期限等信息。食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库。在原料贴上二维码标签，二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息。

2) 制定生产计划时，计划中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入顺序、原料编号。将生产计划的内容录入二维码，将带有该码的标签贴在分装的口袋上。

3) 读取分装袋上的二维码，按照显示在电脑屏幕上的指示(例如将原料号码051的大豆装入20kg)将原料装入分装袋子中。然后读取原料袋上的二维码，将使用的原料数据传人电脑。

4) 原料倒入调制容器中，生产结束后在封装时，在包装上打上封装时间及封装设备的号码。此时生产制造数据为：产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码等。

5) 每批的食品的制造时间及封装设备号码记录到数据库中。根据食品袋上打印的封装时间及封装设备号码来判号，最终能特定使用的原料信息。