1. 行业背景

在现代科技飞猛发展和白酒市场日趋成熟的今天，中国白酒质量技术标准的研究应与技术进步和科技创新相结合，以不断完善理化、卫生、安全考核指标为研究发展方向。研究修订中国白酒理化指标的考核标准和中国白酒不同香型个性特征的评定标准，加强中国白酒食品卫生、安全性研究，尽快制订和实施年份酒的生产、检测国家标准，进一步强化行业管理和企业自律，不断推动白酒行业技术进步，全面提升中国白酒的品质和安全性，以此促进全行业快速、健康、有序的发展。

为加强对白酒质量的监控管理，尚廷科技针对白酒质量安全的解决方案。

2. 业务价值

1)   白酒行业现状：

    标签标识不规范？

国家标准规定，饮料酒必须标注酒名、配料表、净含量、制造者（经销者）名称和地址、批号、生产日期、保质期（或保存期）、产品标准号与质量等级等。

    总酸达不到标准要求？

总酸是指白酒中含有的有机酸，其绝大部分为挥发酸，总酸具有香气，是白酒中的呈香、呈味物质，起到调味作用。本次抽查中有部分产品的总酸含量不符合标准要求。

    总酯达不到标准要求？

总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，也是形成白酒香气的具有特别重要作用的一种香味成分。不同香型的白酒中其各种酯类的量比关系各不相同。总酯含量的多少与酒的品质高低有关，若含量太低，则酒味较淡。

    乙酸乙酯不符合标准要求？

乙酸乙酯是浓香型白酒的主体香气成分，其含量高低影响白酒的风格。优质浓香型白酒特点是乙酸乙酯香气突出，而且口味纯正，绵甜干净。本次抽查中有部分产品的乙酸乙酯含量不符合标准要求。当产品实测值低于标准规定值时，会使得浓香型白酒特征香气不足，风格不明显。

    固形物含量超标？

固形物是指白酒在100－105℃时将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物含量的多少是蒸馏酒的特征性检测指标，在国家标准中做了上限要求。本次抽查中有部分产品的固形物含量超出标准要求。

    杂醇油超出强制性卫生标准要求。杂醇油是指甲醇、乙醇以外的高级醇类，包括正丙醇、异丙醇、正丁醇等。杂醇油对人体有麻醉作用，长期饮用杂醇油较多的白酒，能引起头痛等症状。

2)   实施后

    通过产品管理实现，从国家规定标签标示导入到产品管理模块，对配料表、净含量、制造者（经销者）名称和地址、批号、生产日期、保质期（或保存期）、产品标准号与质量等级等管理。

    通过投料管理实现，总酸、总酯含量和己酸乙酯含量达到国家标准的要求。

    通过产品系统实现，固形物含量和杂醇油超出强制性卫生标准达到国家明示要求。

3. 方案简介

1) 申请国家规范：在监管网平台上申请国家规范的产品和标示信息。

2) 导入国家规范：首先在监管网平台上解密监管码，然后再在生产线赋码系统中，通过监管码导入功能。

3) 最小包装赋码：将监管码在企业实际生产包装前或包装后附着在产品的最小包装上。

4) 建立包装关系：在产品包装的过程中，通过条码数据采集设备，对每级包装内的监管码进行数据采集，并根据包装比例，完成相应的产品与外包装的监管码包装关系，具体的生产线的包装赋码方式见详细赋码方案；

5) 上传关联关系：生产结束后，需要将生产过程中形成的监管码的包装关系上传到监管网平台。

6) 出入库扫描：在监管网平台中称为“核注核销”，主要是将企业的入库的监管码的数据信息与出库的监管码的数据信息全部进行记录，能够详细的跟踪到药品的出入库流向，此部分功能主要是通过手持数据采集终端进行处理。

7) 产品管理：通过产品管理实现固形物含量和杂醇油超出强制性卫生标准达到国家明示要求。

8) 投料管理：跟进国家标准控制总酸、总酯含量和乙酸乙酯含量达到国家标准的要求。